Nouvelle découverte du Cellier et en exclusivité sur la région grenobloise (pour le moment) :
Les Vins du domaine de la Colombette.
A l'heure ou il est de bon ton d'accuser le vin de tous les maux de notre siècle, ce vigneron s'engage à contre-courant de tout ce qui se fait dans le sud de la France soulevant un tollé général dans le monde du vin, et produit des vins "Plume" partiellement désalcoolisés à 9°.
Alors, il y a les Anti qui sont souvent contre tout ce qui se peut se faire de nouveau, et les Pro qui adorent...
Les avis sont partagés. Le rôle du Cellier est avant tout de vous faire savoir que ça existe, et de vous les faire découvrir.
Quelques références de ce Domaine sont en vente à la Cave, vous pouvez les découvrir sur le site, et pour les plus curieux, rendez vous sur le site du domaine :
http://nastruc.club.fr/colombette/pages/0.html
Depuis 5 générations le domaine de la Colombette occupe les hauteurs de Béziers. En 1966, conscient des mutations techniques indispensables en Languedoc, François Pugibet reprend le flambeau avec l’état d’esprit d’un pionnier. Il bouleverse les habitudes, plantant des cépages nobles, mécanisant la récolte ou vinifiant en barriques neuves. Sa passion pour une viticulture de qualité et son audace ont fait école et furent largement récompensées: trophée Gault et Millau des vins de cépages en 1991 et titre de meilleur chardonnay du Monde en 1995.
Formé à Bordeaux, diplôme d’ingénieur agronome en poche, son fils Vincent le rejoint en 1997. Loin de se reposer sur leurs lauriers, ils dynamisent encore plus le domaine. Sous son impulsion le vignoble s’accroît, l’irrigation fait son apparition, les capsules à vis se développent.
L’avenir est au vin "Plume"
Fiers de cette découverte, François et Vincent Pugibet imaginent un vin à seulement 9% d’alcool comme en buvaient nos grand parents mais répondant aux exigences qualitatives d’aujourd’hui.
Pour cela ils cultivent des cépages de renommée mondiale, récoltés à pleine maturité dans le but de produire des vins de grande qualité. En fin d’élevage, le taux d’alcool élevé de ces vins est réduit par une technique de désalcoolisation inédite en France : l’osmose inverse. Loin d’altérer les qualités gustatives, cette correction de l’alcool va permettre de révéler le potentiel aromatique et d’augmenter la fraîcheur du vin.
Ce mariage de la tradition et de l’innovation a fait naître un vin unique. Un véritable vin de plaisir, de soif qui répond parfaitement aux exigences de la vie moderne en terme de santé et qui réjouit les plus fins gourmets. Ces cuvées « Plumes » aux caractères très féminins partent à la reconquête des tables au quotidien et sont parés de tous les atouts pour séduire les nouvelles générations. |
