Le Vin Doux Naturel. Rasteau rouge « Signature ». 2004, 100% Grenache, indispensable pour accompagner votre dessert au chocolat.
Cépage : 100 % Grenache noir. Vendange manuelle à 100% avec tri. Rendement 25hl/ha.
Vinification : Cette cuvée est vinifiée uniquement lors des millésimes exceptionnels, à partir de vieux Grenaches très mûrs à l’état sanitaire parfait. Vendange manuelle avec tri, égrappage à 100%, cuvaison longue avec pigeage, mutage sur marc. 50% de l’assemblage est élevé en barriques pendant 12 mois avant mise en bouteilles.
Dégustation : Une robe rubis aux reflets acajou, une subtile alliance d’arômes de torréfaction (cacao), de fruits très mûrs et d’épices, un ensemble complexe et frais harmonieux et fin, et une finale longue et veloutée.
Suggestions culinaires : Foie gras poêlé aux figues, tajine d’agneau aux pruneaux, clafoutis aux cerises, fondant ou crème brûlée au chocolat.
Conseils de consommation : 15 ans et plus.
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