Située en plein coeur des Corbières, sur le Terroir de Durban, La Cave d'Embres et Castelmaure est une des Caves Coopératives les plus dynamiques de la région. Elle se place ainsi au top dans la vaste appellation des Corbières. De bons vins à des prix accessibles, de l'originalité bref beaucoup de talent.
Ce vin est un symbole, le symbole du renouveau, d'un Languedoc décomplexé qui loin de l'inertie quasi kolkhozienne qui l'a trop longtemps gouverné n'hésite pas à se lancer des défis, à se donner les moyens de réaliser ses rêves. vous obtenez cette cuvée irréelle qui depuis le millésime 98 a fait le tour du Monde.
Dégustation : Fondante, sanguine telles les pêches de vigne que les gafets s’en vont marauder à la lune dans les vergers du chemin de Sant-Feliç, cette édition 2006 de la cuvée n°3 est aussi le fruit de l’intelligence. Écolo mais moderne, elle est le premier vin à avoir profité, durant son élevage, du cooling, une méthode de climatisation naturelle, révolutionnaire, qui en a fait une fraîche enfant d’aujourd’hui.
Suggestions culinaires :- Décanter avec aération 4 heures avant le service, pourquoi pas sur un vrai lièvre à la royale.
Conseils de consommation : 16° C.Vin déjà élevé, peut se consommer en l’état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans.
Languedoc-Roussillon 