AOC. Coteaux Du Languedoc. Mas Peyrolle. "Le Chant de L'Aire" 2004.
Appellation : AOC Coteaux du languedoc
Terroir : Argilo-calcaire à petits cailloutis
Situation : Vacquières, 28 km au Nord-Est de Montpellier
Cépages : 70% Syrah, 15% Grenache et 15% Mourvedre
Rendement : Respectivement 17 hl/ha, 25 hl/ha et 30 hl/ha
Vinification : Récolte manuelle et triage sur table. Egrappage et foulage intégral. Macération longue (30 jours) avec contrôle des températures. Pigeages, remontages et délestages selon dégustation
Elevage : 24 mois en barriques neuves pour 70% du volume, puis mise en bouteille et conservation en chai tempéré un an.
Dégustation : Très belle couleur rouge dense avec des nuances violacées. Nez complexe alliant avec subtilité épices et notes de sous bois. Beaucoup de volume, arômes généreux, longue finale
Dominante : Grande maturité des arômes qui se fondent en finesse
Garde : 5 à 10 ans
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Languedoc-Roussillon 
