Origine géographique

Sélection parcellaire des meilleures vieilles vignes de Camplong, sur les coteaux du versant SUD de la montagne d'ALARIC, dans le terroir de LAGRASSE. Le sol est argilo-calcaire caillouteux rouge.

L'âge moyen des vignes est de 20 ans.

Encépagement

• Carignan: 50 %
• Syrah : 25 %
• Grenache : 15%
• Mourvèdre : 10%

Vendanges exclusivement manuelles.

Vinification

La Syrah et le Carignan sont vinifiés en macération en grains entiers.

Cuvaison de 10 jours à 12 jours.

Les Grenache sont éraflés, les vins sont assemblés dans le courant du mois de mars.

Le PEYRES NOBLES est ensuite collé et filtré, la mise en bouteille intervient dès la fin du mois d'avril.

Appréciation

Une sélection sans complaisance des raisins, une vinification rigoureuse donne naissance au PEYRES NOBLES à la couleur intense, au bouquet complexe et puissant où se mêlent les fruits rouges et les notes épicées.

Il est dense, charnu et velouté et saura mettre en valeur les grillades et fromages légers .

Il peut être servi légèrement frais.

Le PEYRES NOBLES se bonifiera en cave durant 3 à 4 ans.