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AOP St Chinian. Cuvée Vieilles Vignes

AOP St Chinian. Cuvée Vieilles Vignes




Comme l’indique son nom, les raisins qui composent l’assemblage de cette cuvée sont issus des vignes les plus âgées du domaine. La récolte est effectuée manuellement et encuvée après avoir été triée. La cuvaison dure entre 20 et 30 jours durant lesquels les moûts sont travaillés essentiellement par délestage et pigeage

Appellation : AOP Saint -Chinian

Cépages :
Syrah, Grenache, Mourvèdre.

Dégustation : Sa robe est rouge ambrée foncée. Au nez, présence d’une réelle palette de parfums: violette, noisette grillée, cachou ...En bouche, on retrouve les arômes présents au nez. Les tanins sont très agréables, tout en rondeur, mais présentant une agréable fraîcheur

Suggestions culinaires :
un bon plateau de fromage, viandes rouges en sauce.

Conseils de consommation : 6 à 8 ans.