A.O.C Côtes de Provence. La Rouvède. 2004. Cuvée Prestige.
Terroir : Carignan Vieilles Vignes 50 Piémont des Maures (Schistes décomposés) - Cabernet-Sauvignon Vieilles Vignes 50 - Les Montauds (coteaux argilo-calcaires tardifs)
Vinification : 30 °C - Délestages tous les 2-3 jours complétés par des remontages et des pigeages - Entonnage à chaud, dans des barriques de chêne de l'Allier, neuves et de 2 vins, pour un élevage de 10 mois. Sélection des meilleures barriques avant assemblage
Dégustation : Robe pourpre, brillante . Nez toasté, pain grillé, avec des parfums de garrigue et des nuances d'eucalyptus, le tout sur un léger fond vanillé. A l'aération, apparition de notes d'amande et de fruits cuits. Bouche pleine, tannique, d'abord puissamment boisée, toujours sur le pain grillé et l'amande, puis évoluant sur les fruits à noyau, les raisins à l'eau de vie en finale
Suggestions culinaires : Daubes, Viandes rouges, Agneau aux herbes de Provence. A carafer de préférence une heure avant dégustation
Conseils de consommation : exceptionnellement, la souplesse du millésime incite à le déguster dans les 1 à 3 ans
|
Provence 
