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Eaux de Vie. Poire Williams 43%




Eaux de Vie. Poire Williams 43°. Joseph Cartron. 70 cl.

Composition : Les poires Williams rigoureusement sélectionnées par Joseph CARTRON proviennent des meilleurs terroirs de France. Notre Maison porte une attention toute particulière à la qualité du sol, à l'exposition, et au type de culture traditionnel des vergers qu'elle choisit. Les fruits sont cueillis à la mi-août, à parfaite maturité : c'est le moment où leur puissance aromatique est optimale.

Méthode de fabrication : La fermentation des fruits dure plusieurs semaines. Vient ensuite le moment de la distillation, effectuée en alambic traditionnel en cuivre. Le distillateur prend soin de séparer les têtes (le début) et les flegmes et petites eaux (la fin) pour conserver exclusivement le cœur de la distillation. Le distillateur est un homme d'expérience dont le savoir-faire s'est transmis de père en fils. Il traite de petits volumes et sait parfaitement produire une eau-de-vie de toute première qualité. Après leur distillation, les eaux-de-vie sont mises en bonbonnes de verre sous les tuiles du grenier pour leur vieillissement. Au fil des ans elles vont perdre l'agressivité de leur jeunesse et s'arrondir avec délicatesse.

Utilisation : Cette eau-de-vie au parfum subtil, authentique et fruité, est le reflet parfait de la saveur de la Poire Williams de nos campagnes. Servie de préférence à la température de 5/6 °C, elle constitue un digestif idéal pour les connaisseurs exigeants.