Le beaujolais ne se résume pas uniquement au beaujolais nouveau. Il existe douze appellations différentes qui produisent des vins de moyenne garde. Même si celui-ci est le plus célèbre ambassadeur du pays Beaujolais, ce n'est pas une raison pour oublier les autres appellations Si l’on écrit Beaujolais au pluriel, c'est justement parce qu'il y en a 12.
Vignoble aux multiples facettes, le Beaujolais est apte a produire une variété de vins très vaste, allant d'un vin de soif délicatement fruité à un vin structuré et puissant ou à un vin minéral aux arômes riches et à la structure en finesse.
Une partie est vinifiée en vin primeur et est commercialisée chaque année le troisième jeudi du mois de novembre sous le nom de beaujolais nouveau. Cela nous donne un prétexte  (comme si on en avait besoin) pour faire Ripaille, se retrouver entre amis et faire la fête autour d'un beau plateau de charcuterie.

Le reste est commercialisé dans l'année comme vin des quatre saisons. Le beaujolais est un des rares vins qui puisse s'adapter à peu près à toutes les cuisines.

• Le Beaujolais : C'est l'appellation la plus étendue dont une partie se déguste dès novembre sous le nom de Beaujolais Nouveau.

• Les Beaujolais Villages : Répartis sur 38 communes, ils représentent 25% de la production totale du vignoble Beaujolais. Là aussi, une partie est commercialisée en Beaujolais Villages Nouveau.

• Les Crus du Beaujolais : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint Amour .

Les 10 crus du Beaujolais sont les fleurons de la production beaujolaise. Et c'est avec bonheur qu'ils gagnent quelques années de bouteille. D'ailleurs, les connaisseurs attendent le printemps qui suit les vendanges avant de les déguster. Ils attendent que "les Crus du Beaujolais aient fait leurs Pâques" comme disent les vignerons. Traduisez : les Crus sont arrivés à maturité et on peut enfin les apprécier à leur juste valeur.