Malgré sa petite taille (3 % du vignoble français), propose le plus grand nombre d’appellations d’origine : une centaine, du Chablisien avec 6 appellations, le Mâconnais avec 7 appellations, la Côte de Nuits avec 33 appellations, la Côte de Beaune avec 27 appellations et la Côte chalonnaise avec 6 appellations, sans oublier les 7 appellations régionales.

 Deux cépages principaux pinot noir et du chardonnay y règnent en maître.

La notion de terroirs que l’on nomme climats en Bourgogne, est d’une extrême diversité (plus de 600) et à l’origine de l’immense variété des vins bourguignons.

Particularité de ce vignoble morcelé et d’une grande variété, la hiérarchisation des vins bourguignons, qui peut paraître complexe, est d’une grande logique et définit par quatre secteurs : les appellations régionales (plus de 50 % de la production), les appellations communales, dites aussi villages (plus de 30 % de la production), les premiers crus (environ 10 % de la production) et, tout en haut de la pyramide, les grands crus.

Quelques appellations : Chablis, Meursault, St Romain, Aloxe corton, Monthélie, Nuits-St-Georges, Pommard,  Gevrey Chambertin, Givry, Volnay…